برنامج دكتوراه الفلسفة في تغذية الإنسان بقسم علو الأغذية والتغذية

كلية علوم الأغذية والزراعة

 

 

أولاً:  مسمى الدرجة

       دكتوراه الفلسفة في تغذية الإنسان Ph.D. In Human Nutrition

 

ثانياً:  أهداف البرنامج:

1-         إيجاد فرص تعليمية للراغبين في استكمال دراساتهم العليا في مجال تغذية الإنسان وخاصة من الطالبات وتغطية النقص الأكاديمي في هذا الجانب في المملكة.

2-         تأهيل الكوادر الوطنية من الرجال والنساء علمياً في مجال تغذية الإنسان لقيادة البحث العلمي وتطوير برامج تغذية الإنسان في المملكة.

3-         إثراء البحث العلمي في مجالات تغذية الإنسان وإجراء الدراسات العلمية والبحوث للرفع من المستوى التغذوي للمجتمع السعودي ودراسة المشاكل التغذوية التي يواجهها وإيجاد الحلول لها.

 

ثالثاً:  شروط القبول:

مع مراعاة ما ورد بلائحة الدراسات العليا بالجامعة فإن القسم يشترط ما   يلي:

1-         أن يكون المتقدم حاصلاً على درجة الماجستير في العلوم تخصص تغذية إنسان أو أحد التخصصات الأخرى ذات العلاقة بتغذية الإنسان من جامعة الملك سعود أو أي جامعة أخرى معترف بها من قبل الجامعة.

2-         أن يكون الطالب حاصلاً على 450 درجة كحد أدنى في امتحان التوفل أو أن يكون حاصلاً على درجة الماجستير من جامعة تكون لغة التدريس فيها اللغة الإنجليزية.

3-        أن يجتاز المتقدم اختباراً ومقابلة شخصية بالطريقة التي يحددها القسم

4-         رابعاً:  متطلبات الدرجة ونظام الدراسة

       تكون الدراسة بالمقررات والرسالة حسـب ما ورد في المادة رقم (34) فقرة (1) من لائحة الدراسات العليا بالجامعة، ويجب على الطالب:

1-    اجتياز المقررات الدراسية (30 وحدة ) المدرجة في الخطة الدراسية للبرنامج.

2-    اجتياز اختباراً تحريرياً وشفوياً شاملاً تعقده اللجنة المشرفة على الطالب.

3-    إعداد وتقديم رسالة بحثية تتصف بالأصالة والابتكار واجتياز امتحان المناقشة للرسالة.

 

خامساً:  الخطة الدراسية:

وضعت الخطة الدراسية حسب النظام الفصلي المعمول به حالياً بالجامعة بحيث يدرس الطالب 30 وحدة دراسية من مقررات الدراسات العليا بالإضافة إلى رسالة بحثية كما هو موضح في الجدول التالي:

 

الخطة الدراسية

لبرنامج دكتوراه الفلسفة في تغذية الإنسان

الفصل الأول (8 وحدات)

 

الفصل الثاني (8 وحدات)

 

الفصل الثالث (7 وحدات)

 

الفصل الرابع (7 وحدات)

 

الفصول الدراسية اللاحقة

 

 

وصف المقررات:

 

أ- مقررات من قسم علوم الأغذية والتغذية

 

610 غذت: التغيرات التغذوية أثناء التصنيع                 

مجموعات الأغذية ومحتواها من العناصر الغذائية, تأثير البيئة والعمليات الزراعية على تركيب الأغذية, تأثير تداول وخزن الأغذية الطازجة على قيمتها الغذائية, تأثير طرق الحفظ والتصنيع للأغذية (المعاملات الحرارية والتجميد والتجفيف والتشعيع وغيرها) والتعبئة والتغليف والتخزين وطرق إعداد وتقديم الوجبات الغذائية على قيمتها الغذائية.

 

620 غذت:  تغذية تطبيقية – متقدم                

الموضوعات المتقدمة في دراسات التغذية التطبيقية الحديثة في مجال تغذية الحوامل والرضع والأطفال والمراهقين, التغذية في المدارس, تغذية الرياضيين, البدائل الغذائية للوجبات التقليدية, المواضيع الحديثة في المشاكل التغذوية المحلية والعالمية.

 

630 غذت :  النواحي التغذوية الخاصة                               

اختلال التوازن الغذائي, البدائل الغذائية في حالات الاضطرابات الغذائية للقناة الهضمية (المعدة والأمعاء والبنكرياس والكبد), تغذية مرضى الكلى وضغط الدم وتصلب الشرايين و السكري والسرطان والحساسية للأغذية.

 

631 غذت :  النواحي التغذوية لتوازن الطاقة               

الطاقة( تمثيل الطاقة والعمليات الكيموحيوية لفقد وبناء الطاقة, آليات طاقة التمثيل الأساسية وطاقة النشاط الحركي والتوليد الحراري, آليات تأثير الغذاء المتناول في وزن الجسم ودور الأنسجة الدهنية والأنسجة الدهنية البنية في التحكم في الوزن, تقديرات زيادة الوزن, الخطوات الأساسية لعمليات تمثيل الجلوكوز والدهون في الأنسجة). السمنة( التعريف والتطور التاريخي لمعرفة آلياتها وتصنيفها, السمنة في الطفولة, النواحي الوراثية والنفسية في السمنة).

 

632 غذت:  مفاهيم حديثة في التغذية               

أحدث التدخلات التغذوية في تطبيقات التغذية الحديثة والاتجاهات العالمية في تصنيع وتسويق ووصف المدعمات التغذوية. التوجهات العلمية في دمج التدخلات التغذوية والتنشيط البدني ودورها في الصحة.

 

690 غذت:  دراسات خاصة              

يقوم الطالب بإجراء بحث معملي أو ميداني في أحد المواضيع المتعلقة بتغذية الإنسان وذلك بالتنسيق مع أستاذ المادة ويقدم تقريراً علمياً عن البحث في نهاية الفصل الدراسي.

 

 

698 غذت:  مناقشات (1)      

بالاتفاق مع أستاذ المادة يختار الطالب موضوعاً معيناً في مجال تغذية الإنسان ويقدم تقريراً عنه ويناقشه في محاضرة عامة بالقسم.

 

699 غذت:  مناقشات (2)

بالاتفاق مع المرشد الأكاديمي للطالب يقدم الطالب تقريراً عن مشروع البحث الذي يعتزم إجراءه لنيل الدكتوراه ويناقشه في محاضرة عامة بالقسم.

700 غذت:   رسالة دكتوراه

ب- مقررات من قسم الكيمياء الحيوية – كلية العلوم:

 

530 كيح:  طرق معملية في الكيمياء الحيوية       

القياس الطيفي: التحليل الطيفي الضوئي (المسحي) والتحليل بواسطة الأشعة تحت الحمراء, التحليل الطيفي الوميضي. التحليل اللوني: تنقية البروتينات, التحليل الألفي (أفينيتي) أو غير المحب للماء (هيدروفوييك). التفريد الكهربائي: التفريد الكهربي عديد أميد الأكريل لمشابهات إنزيم لاكتيت ديهايدروجينيز. التفريد الكهربي عديد أميد الأكريل باستخدام كبريتات الصوديوم الدروديسلية لتعيين الوزن الجزيئي, التفريد الكهربائي المناعي, التفريد الكهربائي المتجانس. الطرد المركزي: فصل مكونات الخلية, تعيين الوزن الجزيئي بطريقة تركيز السكر الاتحادية. عد المواد المشعة والتحليل المناعي الإشعاعي, تحليل الدهون بواسطة التحليل اللوني الغازي, انتقال الأيونات خلال الأغشية الحيوية.

 

545 كيح:  الأخطاء الوراثية للأيض

الكروموسوم وأسس وراثة الإنسان, حيود أيض الكربوهيدرات (البنتوزوريا، أمراض أبض الفركتوز وكذلك تخزين الجليكوجين), الأحماض الأمينية (حيود الأيض لكل من دورة اليوريا وتمثيل الفولات), الليبيدات, الاسترويدات (نقص الليبوبروتينات وأمراض أيض الكوليسترول), أيض البيورين والبيريميدن و المعادن والبورفيرين, الخلل في أيض الأنسجة الضامة والعضلات والعظام والدم والأنسجة المكونة للدم, الخلل في نقل السكريات والدهون والأحماض الأمينية واللاسترويدات, النقص في إنزيمات الدم وبروتينات البلازما.

 

ج) مقررات من قسم علم الحيوان – كلية العلوم

534 حين:  فسيولوجيا الهرمونات

دراسة عمل الهرمونات على المستوى الخلوي والعضوي في الحيوانات الفقارية عن طريق دراسة تنظيم إفراز الهرمونات وآلية عمل الهرمونات, الهرمونات ومستوى السكر في الدم، التنظيم الهرموني لسوائل الجسم، تنظيم ايض ومستوى الكالسيوم والفوسفور، التنظيم الهرموني لمعدل الأيض وأخذ الغذاء ومكونات الجسم، التنظيم الهرموني للتكاثر، الهرمونات والسلوك الحيواني، الهرمونات والتوازن في الجسم.

 

630 حين:   فسيولوجيا الجهاز الهضمي   

الانقباضات والتحكم العصبي والدورة الدموية بالقناة الهضمية, نقل ومزج الطعام بالقناة الهضمية, الوظيفة الإفرازية للقناة الهضمية, الاضطرابات المعدية المعوية.

 

د) مقررات من قسم الاقتصاد الزراعي – كلية الزراعة:

613 قصر:  إحصاء حيوي زراعي         

النماذج الخطية العامة (النموذج الخطي وفروضه، طريقة المربعات الصغرى وخصائصها، تحليل التباين للبواقي، معايير جودة توفيق النموذج، التحويلات الخطية، المتغيرات الصورية، الدالة اللوجستية، اختيار المتغيرات المستقلة، الارتباط الخطي بين المتغيرات المستقلة، تطبيقات في المجالات الزراعية المختلفة), الإحصاءات غير المعلمية (اختبار مربع كاي لجودة التوفيق، اختبار مربع كاي للتجانس، اختبار كولومجروف – سيمرنوف لعينة واحدة، اختبار الإشارة، اختبار الإشارة والرتبة، اختبار كولدمجروف – سيمرنوف لعينتين، اختبار ولكوكسون – مان وتيني لعينتين، اختبار كروسكال – واليس لأكثر من عينتين، اختبار الوسيط لأكثر من عينتين، اختبار فريدمان ثنائي الاتجاه، اختبار الوسيط ثنائي الاتجاه، ارتباط سبيرمان للرتب، تطبيقات في المجالات الزراعية المختلفة).