محتويات المقررات الدراسية لبرنامج الماجستير في تغذية الإنسان

503 غذت:  التقييم البيولوجي للعناصر الغذائية                            2 (2+0)

    يدرس الطالب الطرق المختلفة لتقييم العناصر الغذائية - معرفة تصميم التجارب العلمية واستعمال حيوانات التجارب المناسبة لذلك - استخدام الكمبيوتر في أبحاث التغذية - إعداد الغذاء (العليقة) المناسب ثم اختبار الطريقة المثالية لتقدير العنصر المطلوب ثم تجميع النتائج وتفسيرها وعرضها للآخرين.

506 غذت:  الأيض التغذوي                                               3 (2+1)

    الخلية وعلاقتها بالتمثيل للعناصر الغذائية - الجهاز الهضمي - الإنزيمات - الطاقة - أيض الكربوهيدرات - أيض الدهون - أيض البروتين - تداخل وتنظيم الأيض بين العناصر الغذائية.

511 غذت:  الدهنيات والكربوهيدرات في التغذية                          3 (3+0)

    الدهون ، الصفات الفيزيائية والكيميائية، وظيفة الدهون، الدهون البروتينية - الطرق الحديثة المستخدمة في دراسة أيض الدهون - الكولسترول والتحكم في تركيزه في البلازما - الكربوهيدرات، تفاعلات الكربوهيدرات، وظائف الكربوهيدرات.

512 غذت:  البروتينات في التغذية                                         2 (2+0)

    التركيب والوظائف والمصادر الغذائية للبروتينات والأحماض الأمينية - تقدير النوعية التغذوية للبروتينات - الاستفادة من البروتينات - التأثير الهرمونى والإنزيمي على البروتينات والطاقة - تكامل البروتينات - بعض الطرق العملية الحديثة لدراسات البروتين.

513 غذت:  الفيتامينات والمعادن في التغذية                               2 (2+0)

    الخواص الطبيعية والكيميائية للفيتامينات والمعادن - دور الفيتامينات والمعادن في الأيض الغذائي - حالات نقص الفيتامينات والمعادن وعلاقتها بأمراض نقص الطاقة والبروتين - تأثير مكونات الغذاء على امتصاص الفيتامينات والمعادن - الأنماط في تناول الفيتامينات والمعادن.

514 غذت:  تحليل عناصر غذائية                                         2 (1+1)

    طرق استخلاص وتنقية العناصر الغذائية - استخدام الطرق الآلية المتطورة لتقدير البروتينات - الأحماض الدهنية - السكريات - تحليل العناصر المعدنية - تقدير الألياف الغذائية - استخدام الطرق الحيوية لتقدير العناصر الغذائية.

516 غذت:  الحالات غير العادية للأيض التغذوي                          3 (2+1)

    الحالات غير العادية لأيض البروتين والأحماض الأمينية - الحالات غير العادية لأيض الكربوهيدرات - الحالات غير العادية لأيض الدهون.

522 غذت:  سلامة الأغذية                                                2 (2+0)

    السموم النباتية والحيوانية والكيميائية والميكروبية في الأغذية - تأثير تصنيع وإعداد الأغذية على سلامتها - ميكانيكية التسمم الغذائي - الطرق المختلفة لتحديد السمية - الأمراض التي تنتقل عن طريق الغذاء.

535 غذت:  تغذية تطبيقية متقدم                                          2 (0+2)

    التغذية وتنظـيم وزن الجسـم - التغذية واللياقة البدنية - الدعم التغذوي في أمراض المعوقين - التأثير المتبادل بين الأغذية والعقاقير الطبية - تغذية كبار السن.

595 غذت:  مناقشات                                                      1 (1+0)

    بالاتفاق مع أستاذ المادة يختار الطالب/الطالبة موضوعا معينا في مجال تغذية الإنسان ويقدم تقريرا عنه.

597 غذت:  موضوعات مختارة في التغذية                                2 (2+0)

    موضوعات مختارة فيما يستجد في تغذية الإنسان.

600 غذت:  رسالة                                                        6 (0+6)

    بحث رسالة الماجستير