مجموعات الأغذية ومحتواها من العناصر الغذائية , تأثير البيئة والعمليات الزراعية على تركيب الأغذية , تأثير تداول وخزن الأغذية الطازجة على قيمتها الغذائية , تأثير طرق الحفظ والتصنيع للأغذية ( المعاملات الحرارية والتجميد والتجفيف والتشعيع وغيرها ) والتعبئة والتغليف والتخزين وطرق أعداد وتقديم الوجبات الغذائية على قيمتها الغذائية .

الموضوعات المتقدمة في دراسات التغذية التطبيقية الحديثة في مجال تغذية الحوامل والرضع والأطفال والمراهقين , التغذية في المدارس , تغذية الرياضيين , البدائل الغذائية للوجبات التقليدية , المواضيع الحديثة في المشاكل التغذوية المحلية والعالمية .

اختلال التوازن الغذائي , البدائل الغذائية في حالات الاضطرابات الغذائية للقناه الهضمية ( المعدة والأمعاء والبنكرياس والكبد ) تغذية مرضى الكلية وضغط الدم وتصلب الشرايين والسكري والسرطان والحساسية للأغذية .

الطاقة ( تمثيل الطاقة والعمليات الكيموحيوية لفقد وبناء الطاقة , آليات طاقة التمثيل الأساسية وطاقة النشاط الحركي والتوليد الحراري , آليات تأثير الغذاء المتناول في وزن الجسم ودور الأنسجة الدهنية والأنسجة الدهنية البنية في التحكم في الوزن , تقديرات زيادة الوزن , الخطوات الأساسية لعمليات تمثيل الجلوكوز والدهون في الأنسجة ) السمنة ( التعريف والتطور التاريخي لمعرفة آلياتها وتصنيفها , السمنة في الطفولة , النواحي الوراثية والنفسية في السمنة )

احدث التدخلات التغذوية في تطبيقات التغذية الحديثة والاتجاهات العالمية في تصنيع وتسويق ووصف المدعمات التغذوية , التوجيهات العلمية في دمج التدخلات التغذوية والتنشيط البدني ودورها في الصحة .

يقوم الطالب بأجراء بحث معملي أو ميداني في احد المواضيع المتعلقة بتغذية الإنسان وذلك بالتنسيق مع أستاذ المادة ويقدم تقريرا علميا عن البحث في نهاية الفصل الدراسي .

بالاتفاق مع أستاذ المادة يختار الطالب موضوعا معينا في مجال تغذية الإنسان ويقدم تقررا عنة ويناقشه في محاضرة عامة بالقسم .

بالاتفاق مع المرشد الأكاديمي للطالب يقدم الطالب تقريرا عن مشروع البحث الذي يعتزم أجراءه لنيل الدكتوراه ويناقشه في محاضرة عامة بالقسم .